Lasagnes au saumon et epinards

Ce week-end a été particulièrement propice à cuisiner puisqu'il a plu quasiment sans s'arrêter. Non pas que lorsqu'il fait beau, on ne peut pas faire la même chose mais on en aurait probablement profiter pour faire plutôt un barbecue que des lasagnes.

J'aime beaucoup les plats de lasagnes. Celles que je fais généralement sont les classiques "lasagnes à la bolognaise", qui sont un régal.* Cette fois ci, j'avais envie de changer un peu et de me lancer dans les lasagnes au saumon et je vous fais partager ma recette, inspirée de celle-ci.

Lasagnes au saumon, épinards, mascarpone et cilantro (pour 6 personnes)

• 400g filet de saumon frais
• 500g de mascarpone
• 12 plaques à lasagne
• 1 échalote
• 1kg d'épinards frais
• cilantro (feuilles de coriandre fraiche)
  
• parmesan
• 1 citron

Préparation : Délayez le mascarpone avec du lait de manière à obtenir une pâte facilement étalable (veuillez à ne pas produire un mélange trop liquide toutefois). Ajoutez sel, poivre et muscade pour relever la crème.
Émincez l'échalote et la faites revenir dans de l'huile d'olive. Précuire le saumon au micro-onde (environ 2-3 minutes) de façon à pouvoir l'émietter. Une fois en morceaux, ajoutez à l'échalote et faites cuire quelques minutes ensemble. Salez, poivrez.

Montage : Mettre au fond du plat une première couche de lasagne. Tartinez ensuite de la crème de mascarpone. Ajoutez le parmesan, puis les morceaux de saumon, et une couche d'épinards frais. Arrosez du jus du citron. Ciselez le cilantro frais. Installez la deuxième couche de lasagne et répétez les opérations décrites ci-dessus. Installez la troisième couche de lasagne. Badigeonnez de la crème de Mascarpone. Parsemez généreusement le dessus de parmesan pour faire le gratin.

Cuisson : Enfournez Thermostat 7/8 (soit 225-240C ou 440-460F) pendant 20-30 min.

Dégustez avec un bon vin blanc sec ...

* Je me fie aux commentaires que j'ai reçus.